马齿苋的多种食用方法和营养价值？

马齿苋的八种吃法？

马齿苋吃法一：凉拌马齿苋

一、先将采收回来的马齿苋择去老的茎叶，清洗干净；

二、盆内烧开水焯马齿苋1分钟捞出，过凉水控干多余水分，短截成小段装盘；

三、准备好蒜末、辨椒油、盐、米醋，将调料与马齿苋搅拌均匀即可。美味又下饭的凉拌马齿苋就可以食用了。

马齿苋吃法二：蒸包子、饺子等

一、采收回来的马齿苋择去老的茎叶，清洗干，焯水过凉拧成团备用；

二、准备面粉发酵；

三、调馅:将肉馅放老抽、生抽、香油、葱姜末调好后放切碎的马齿苋，加入蒜末，搅拌均匀。

马齿苋吃法三：辣椒炒马齿苋

一、将采收回来的马齿苋择去老的茎叶，清洗干净，截成适当的小段备用；

二、锅加热放入调合油、辣椒，接着放马齿苋炒制，放生抽、食盐、米醋适量；

三、炒两分钟左右出锅。

马齿苋吃法四：马齿苋薄饼

一、马齿苋清洗干净，切碎末加2~4个鸡蛋，加盐，加面粉适量，搅拌糊状备用；

二、电饼铛加热擦油，把搅好的面倒进电饼铛摊平；

三、三分钟后两面微黄出锅。

马齿苋吃法五：马齿苋晾干菜

如果采收回很多马齿苋吃不完也別浪费，把马齿苋晾干用来冬天食用也很好，趁现在光照充足，几天就能晾干。

一、先将马齿苋择去老的茎叶，清洗干净，焯水控出多余水分；

二、把马齿苋摊开晾晒即可。

马齿苋的吃法六：马齿苋炒鸡蛋：

马齿苋洗净切碎放入鸡蛋中，搅拌均匀，油热把鸡蛋液倒入锅里翻炒即可，既有马齿苋的鲜香，又增添了鸡蛋的香味，这样做，掩盖住了马齿苋的稍微发涩的味道

马齿苋的吃法七：马齿苋菜团子：

马齿苋焯水切碎，放入鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，五香粉，香油，植物油等调料拌匀做馅，热水烫一下玉米面和好，包成菜团子，上锅蒸40分钟左右，新鲜的野菜加粗粮，不适为最朴素的吃法了。

马齿苋的吃法八：马齿苋白米粥：

白米粥中放入适量的马齿苋，对于老年人养生再好不过了，可以有效的防止高血压，降低血脂，血糖，清淡的米粥更能有益于老年人的消化，是老年人养生粥的不二选择

马齿菜有几种吃法？

马齿苋是夏天田间地头常见的野菜。它能降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病非常有利。

马齿苋汁液丰富，烹饪后有黏黏的汁液及酸酸的口感。凉拌、蒜蓉、做馅饼、包蒸包都可以。

一、蒜泥凉拌马齿苋。

1、摘取马齿苋鲜嫩茎叶，洗净。

2、锅内放水，水开放入马齿苋焯烫几十秒钟，至马齿苋发软打蔫，捞出过凉。

3、轻轻挤去水分，根据自己喜好可以切一两刀成小点的段。

马齿苋焯水后有黏黏的汁液，这正是是马齿苋独特的风味，也是马齿苋丰富营养及药用价值的有效成分，建议不要挤得太干。

4、蒜臼内放少许盐，放入大蒜，捣成蒜泥。

捣蒜泥时加入少许盐能使蒜泥更粘更香，夏天我还喜欢放入一两颗鲜花椒，特别香！

5、蒜泥里倒入适量生抽，搅拌一下，倒入马齿苋里，搅拌均匀即可。

最最简单的做法，没有一种多余的调味料，吃到嘴里，最能体现马齿苋的原汁原味的风味，特别开胃！

我喜欢蒜泥调得味重一点，多多放蒜泥。

二、马齿苋馅饼。

1、温水和面，软一点。揉成光滑的面团盖住醒着。

2、马齿苋洗净，切碎，放入盆内。

3、大蒜拍松，剁几刀切碎，放入盆内。

4、倒入油，拌一下。放盐，搅拌均匀。

5、面揉成长条形，揪称大小均匀的剂子，擀圆。饼皮要擀得薄一点。这种馅饼馅大皮薄才好吃。

6、电饼铛抹油预热，放入饼胚烙半分钟至一分钟左右，翻面，再烙半分钟即可出锅。

清脆鲜嫩的马齿苋烙熟了很软，酸溜溜的口感，跟大蒜的香味简直是绝配。

照片是去年夏天

的早餐，过不了多久夏天来了，就又可以吃到鲜嫩多汁的马齿苋了。

另外，马齿苋还可以焯水后晒干，装到塑料袋里密封好，想吃的时候拿出来用水泡开，用来炖五花肉，炖腿骨，或与五花肉或豆腐一起蒸蒸包，包水饺……别有一番风味。

夏天马上就来了，今年夏天，与马齿苋不见不散吧~