鲜炒豆渣正宗做法？鲜炒豆渣的制作秘诀是什么？

鲜炒豆渣是一道美味健康的家常菜，其做法简单，先将豆渣挤干，加入调料如葱花、姜末等，热锅凉油翻炒至无生味，注意火候，避免炒焦，豆渣富含纤维和蛋白质，有益健康，鲜炒豆渣色泽金黄，口感香脆，是健康美味的佳肴。

鲜炒豆渣的正宗做法

用料：新鲜豆腐渣250克，猪肉50克，青蒜一棵，青椒一个，胡萝卜半根，小白菜一棵，火腿四片，大蒜两瓣，鸡蛋一个。

做法：

先将所有配菜切好,豆腐渣中加入鸡蛋搅拌均匀，冷锅入油，待油温适中后，放入蒜煸炒出香味，然后加入拌好的豆腐渣，中小火反复翻炒，直至水分炒干，豆腐渣呈散状，此时加入适量的盐，继续翻炒几分钟，即可出锅。

另起一锅,加入油后倒入肉糜煸炒，炒出水分，然后依次加入胡萝卜、青椒、火腿、小白菜、青蒜翻炒，待配料炒出香味后，转小火，加入已炒过的豆腐渣和碾碎的花生米继续翻炒，最后加入少许味极鲜，出锅前翻炒一会儿即可。

温馨提示：

1. 豆渣在炒制前要尽可能挤干水分。
2. 炒制过程中可能会粘锅,建议使用不粘锅。
3. 炒制时间不宜太短,可适当多炒一会儿，以使豆渣变得更加美味，如果你喜欢软嫩的口感，可减少炒制时间，同时也要注意不要炒焦。

豆渣还有很多健康益处：它可以防治糖尿病、预防心血管疾病、通便防癌并含有大量的有益钙质，多吃豆渣对健康有益，在享用这道美食时，也需要注意一些禁忌事项以避免食品安全问题，不能使用霉烂变质的原料进行发酵，堆放和取料时应密封好容器以避免污染腐败变质。