牛肉辣酱正宗做法？牛肉辣酱的制作秘诀是什么？

本文介绍了牛肉辣酱的正宗做法，首先准备食材，包括牛肉末、辣椒粉、豆瓣酱等，接着将牛肉末炒至变色，加入辣椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜等调料，炒匀后加入适量水，小火慢炖至酱料浓稠，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，以确保辣酱口感鲜美，香辣可口，正宗的牛肉辣酱做法简单易学，是烹饪中的一道美味佳品。

牛肉辣酱的正宗做法

所需食材：牛肉馅500克、黄豆酱200克、朝天椒200克、白芝麻50克、白糖两勺、豆油适量、姜100克、蒜末100克、熟花生米300克。

制作步骤：

将牛后腿肉切成小丁,加入一小勺食盐抓匀，使其失水变干，分三次加入清水，继续抓匀，再加入料酒和淀粉，放置一旁待用。

将红辣椒洗净,使用料理机打碎，手切虽然较为费力，但口感更佳。

将花生米炒熟放凉后压碎,与炒熟的白芝麻混合待用，将姜和蒜切成末备用。

炒锅中放入植物油,将腌制好的牛肉丁炒至熟透，然后盛出待用。

在炒锅中加入足够的植物油,油热后，放入郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉以及热开水，用小火慢慢熬煮约二十分钟，再用大火收汁，当水分减少时，加入花生米碎、白芝麻和味精，翻炒均匀后关火。

待辣椒酱完全冷却后,将其存入干燥且无生水的密闭容器中，即可长期保存。

这款牛肉辣酱香辣可口,富有层次感，是佐餐佳品。