为什么鲈鱼豆腐汤不白？

为什么鱼汤不白？

烹煮时间短是关键之一，如果鱼汤熬出来颜色不白，那么可能是烹煮时间不够，适当的延长烹煮时间,就能让鱼汤逐渐变白。

烹煮时间短的原因可能是火候不够，鱼汤中的乳白色来源于鱼油的悬浮状态，当鱼肉中的成分在高温烹煮时，鱼油会分散成小油滴，这些油滴附着在鱼汤表面，形成乳白色的效果，如果火候不足，鱼油无法充分溶解出来,鱼汤就无法呈现出理想的乳白色。

为了使鱼汤呈现出理想的乳白色，我们需要掌握好烹煮时间，确保足够的火候，适当的延长烹煮时间，同时注意火候的掌控,就能让这道鲈鱼豆腐汤呈现出诱人的乳白色。