四川正宗凉粉调料汁配方？

我们需要了解凉粉调汁的关键步骤和所需材料，四川正宗凉粉调料汁主要包含绿豆淀粉、清水、盐、姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、花椒油和芝麻油等,以下是具体的 *** 步骤：

主料准备

绿豆淀粉50克,这是 *** 凉粉的主要原料。

辅料准备

水450克,这是 *** 凉粉的重要辅助材料。

准备绿豆淀粉

你需要准备好适量的绿豆淀粉，确保其质量新鲜,无杂质。

调制调料汁

将绿豆淀粉与清水按照一定比例混合，搅拌均匀，再过滤一遍，确保淀粉完全溶解在水中，然后加入盐、姜末、蒜末、适量的味极鲜、醋、糖等调味料，再加入花椒油和芝麻油,充分搅拌均匀。

*** 过程

1. 在锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火。
2. 在微开的状态下,慢慢倒入调匀的水淀粉。
3. 用筷子不停搅拌，直至淀粉完全溶解，形成透明状,再煮2分钟即可关火。
4. 将调制好的凉粉调料汁倒入碗中晾凉备用。

完成

晾凉后的凉粉调料汁可以装入碗中，作为开胃小食或凉拌菜，在 *** 过程中，记得保持手部清洁,以免影响调汁的卫生和口感。

通过上述步骤，你可以轻松掌握四川正宗凉粉的调料汁配方，按照这个配方，你可以轻松 *** 出美味的凉粉,享受其独特的口感和风味。