水煮肉片的做法和步骤？

水煮肉片

材料： 猪里脊肉250克，青菜200克（或其他时令蔬菜），郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤或清水400克,植物油适量。

做法：

1. 将里脊肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉抓匀腌制片刻,青菜洗净备用。

2. 在炒锅中倒入适量的油，烧热后加入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色,捞出备用。

3. 烧一锅水,加入青菜焯水断生后捞出铺在碗内。

4. 葱洗净切成葱末,蒜去皮切末备用。

5. 在锅中加入适量的油，放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒出红油后加入高汤或清水烧沸。

6. 将腌制好的肉片放入锅中,用筷子拨散煮至散开变色。

7. 加入适量的酱油、鸡精和糖进行调味。

8. 将煮好的肉片与汤汁一起倒入铺好青菜的大碗中。

9. 最后将炸好的干辣椒和花椒剁碎撒在肉片上,撒上蒜末和葱末作为装饰。

10. 将锅洗净擦干，倒入适量的植物油，烧至9成热后均匀浇在肉片上即可,这样一道美味的水煮肉片就完成了。