蒜蓉辣椒酱的家常做法？

蒜蓉辣椒酱的家常做法

*** 蒜蓉辣椒酱,需要精心挑选原料，按照以下步骤进行：

原料准备

*** 蒜蓉辣椒酱需要的主要原料包括新鲜或风干的红辣椒、蒜头、增稠剂（如卡拉胶或海藻酸钠）以及适量的食盐和甜蜜素。

原料处理

1. 新鲜蒜头剥去外衣,捣成蒜蓉。
2. 新鲜红辣椒洗净后打成浆状,确保辣椒的完整性，可以根据个人口味调整红辣椒与蒜头的比例。
3. 将处理好的原料混合打浆,确保两者比例适宜。

加热浓缩

1. 使用卡拉胶或海藻酸钠作为增稠剂,适量添加到蒜蓉辣椒酱中。
2. 使用五倍水浸泡后小火加热,使其呈均匀胶体状态。
3. 在浆体中加入食盐、甜蜜素和适量的山梨酸钾，共同加热至沸腾。

装瓶与杀菌

1. 使用200克四旋玻璃瓶作为容器,注意装瓶时避免污染瓶口。
2. 将原料顶部与瓶口距离约0.8～1厘米处，装瓶后进行杀菌处理。
3. 在沸水中加热15～20分钟，确保杀菌彻底。
4. 冷却后得到成品,可以保存于阴凉干燥处。

成品品尝与调整

*** 好的蒜蓉辣椒酱色泽红亮,香味浓郁，口感丰富，可以根据个人口味适当调整食盐和甜蜜素的用量，以及辣椒和增稠剂的种类和比例，也可以根据需要添加其他调味料，如芝麻油等。

*** 蒜蓉辣椒酱需要精心挑选原料,按照一定的步骤进行操作，最终得到美味可口的蒜蓉辣椒酱。