素炒茄子的做法？

素炒茄子食谱

素炒茄子是一道家常菜,简单易做，下面将详细介绍其做法：

【食材准备】

• 茄子：2个
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 青红椒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

【步骤】

1. 准备工作： 茄子洗净，切成大小均匀的块状或长条备用，大蒜和生姜切末，青红椒洗净去籽，切丝备用。
2. 煎制步骤：
   • 热锅加入食用油,待油热后放入茄子煎炸至金黄色，注意不要一次性放入过多茄子，以免粘连。
   • 用厨房纸巾吸去多余的油。
3. 炒制步骤：
   • 在煎好的茄子中加入适量的食用油,放入切好的大蒜和生姜末，爆炒出香味。
   • 加入切好的青红椒丝,翻炒均匀。
   • 根据个人口味加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。
4. 烹饪技巧：
   • 茄子在炸制之前可以预先用盐水浸泡一段时间,这样可以去苦味，还能减少吸油量。
   • 在煎茄子的过程中,可以用厨房纸巾轻轻按压茄子，吸去多余的油分，使茄子更加健康。
5. 装盘：

   将炒好的素炒茄子盛入盘中,即可享用。

这道素炒茄子色香味俱佳,口感软滑，营养丰富，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料和蔬菜的用量，祝您烹饪愉快！