怎么做巧克力冰激凌的？

材料准备：

黑巧克力的重量为165克，蛋黄3个，黄油40克，淡奶油225克，朗姆酒20克,细砂糖20克。

操作步骤：

1. 在锅中倒入适量的水，并使用小火加热，将蛋黄、细砂糖和切好的黄油放入碗中，并将碗放入锅中隔水加热，在加热过程中，应不断搅拌，直至黄油完全溶化,砂糖完全溶解。

2. 继续加热并搅拌，直至混合物变得浓稠，当挑起混合物时,可以看到它可以在刮刀上挂上一层比较厚实的糊状物。

3. 将切碎的黑巧克力慢慢倒入蛋黄混合物中，并趁热不断搅拌，确保黑巧克力完全溶化，之后，加入适量的朗姆酒,搅拌均匀。

4. 倒入25克的淡奶油，此时应保持轻柔的搅拌动作,避免破坏冰激凌的质地。

5. 最后剩下的200克淡奶油使用电动打蛋器打发至可以保持纹路的状态,这有助于冰激凌更加绵软和有弹性。

6. 将冷却后的巧克力冰激凌糊倒入打发好的淡奶油中，用刮刀从底部往上翻拌,确保两者完全混合均匀。

7. 将 *** 好的巧克力冰激凌倒入模具中,然后放入冰箱冷冻至完全冻硬即可享用。

整个 *** 过程注重细节和耐心，确保每一道工序都达到最佳效果，通过这样的方式 *** 出的巧克力冰激凌不仅美味可口,而且具有独特的巧克力香气和口感。