洋葱孜然羊肉怎么做？

第一步：准备洋葱和香菜，将洋葱切成丝，小碎丁,香菜梗切成碎丁备用。

第二步：将生姜切成小块，放入料理机中，加入少许清水，打成姜汁，羊肉后腿肉去皮，切成条状,再改刀成小丁。

第三步：在羊肉中加入适量的姜汁、盐、味极鲜酱油和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，让羊肉充分吸收水分，接着打入一个鸡蛋清，继续抓拌均匀,并加入适量的玉米淀粉以锁住水分。

第四步：在烧热的锅中加入孜然粒，开小火慢炒至香味溢出,接着加入少许辣椒面进行翻炒。

第五步：将锅烧热，倒入适量的食用油，羊肉粒用筷子搅拌均匀备用，油温烧至五成热后，将羊肉粒下入锅中，炸至定型后用锅铲稍加搅动，使羊肉粒充分受热，全程保持中火,炸至羊肉微微发黄且外皮酥脆。

第六步：炸好的羊肉捞出备用，此时油温继续烧至六成热，再次下入羊肉粒进行复炸,炸至羊肉粒起焦边即可。

第七步：将洋葱放入锅中炒香，再加入炒香的辣椒面，将炸好的羊肉与剩余的油混合翻炒均匀，最后撒上适量的食用盐和孜然粒,继续翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，您可以轻松 *** 出美味的洋葱孜然羊肉，在烹饪过程中注意火候控制,确保食材的口感和营养不流失。