京酱肉丝炒糖做法？

准备好所需的用料：

里脊肉 250～300克，甜面酱 2勺，白糖 1.5勺，料酒 1勺，淀粉 1勺（上浆用），蛋白（鸡蛋） 1个（上浆用），老抽 半勺，还需准备葱白切丝，黄瓜切丝。

里脊肉切丝

可以稍微冻一下,让肉丝定型但还未完全冻透，这样切起来更方便。

上浆

将切好的里脊肉丝加入淀粉、蛋清抓匀，如果选用小里脊肉，上浆过程可以省略。

炒制

大火将锅烧热,改小火加入凉油，下入肉丝，炒至变色，在炒制过程中，要确保汁液能够均匀收干，避免炒糊，如果想要菜品颜值高，可以在炒制过程中加大油量，让肉丝在锅中形成一定的形状。

炒糖色

在锅中加入白糖,小火炒至糖色变色起小泡，加入甜面酱、老抽和水2勺（根据实际情况适当补水），搅拌均匀，炒糖色的目的是为了提升菜肴的色泽和风味。

装盘

在盘底铺上生菜、黄瓜丝和葱丝，最后将炒好的京酱肉丝卷起来食用，这样的搭配不仅美味可口，还能提升菜肴的整体美观度。

*** 京酱肉丝炒糖需要按照一定的步骤进行,注意火候和调料的搭配，才能 *** 出口感丰富、色泽诱人的佳肴。