铁锅炖猪蹄的正宗做法和步骤？

准备好原料：猪蹄、生抽、葱、盐、老抽、八角以及花椒粉。

做法步骤如下：

第一步，将猪蹄收拾干净，用火燎去猪毛,然后将其浸泡并洗净。

第二步，将处理好的猪蹄放入锅中，进行焯水处理,这一步是为了去除猪蹄的杂质和血沫。

第三步，将焯水后的猪蹄倒掉水，重新加入适量的清水，然后加入适量的生抽、八角进行慢炖,这样可以让猪蹄更加入味。

第四步，加入适量的老抽和花椒粉，让炖出的汤汁更加浓郁，加入适量的盐,让汤汁更加鲜美。

第五步，继续用柴火慢炖，让汤汁慢慢收干，直至猪蹄炖至软糯入味,期间可以适时地加入葱花增加香味。

炖好的猪蹄成品呈现出来，香气扑鼻,口感鲜美。

通过上述步骤，您可以轻松掌握铁锅炖猪蹄的正宗做法和步骤，在 *** 过程中，需要注意火候的掌握和汤汁的调味,以确保炖出的猪蹄既美味又健康。