四川剁椒鱼整条的正宗做法？

四川剁椒鱼正宗做法

四川的剁椒鱼是一道独具特色的川菜,其 *** 讲究鲜香入味，色泽诱人，以下是它的正宗做法：

所需材料丰富多样,包括鲜嫩的草鱼、青蒜、姜蒜、豆芽以及红尖椒等，还需用到剁辣椒、豆瓣酱等调味料，还需适量料酒、白胡椒粉和盐等佐料。

处理鱼与准备材料

宰杀处理鲜草鱼,去除内脏和鳞片，洗净备用，切段青葱，剁辣椒切碎备用，姜切片，蒜拍成蓉状备用。

腌制与油炸

在鱼身上涂抹适量的食盐和白胡椒粉,裹上淀粉后下锅炸至皮脆肉烂，这样处理后的鱼，外酥里嫩，口感更佳。

炒制与调味

1. 在另一个锅中倒入适量的油,待油温升高后加入姜片、葱段和蒜蓉煸炒出香味。
2. 加入适量的剁辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒和豆芽,煮至豆芽变软后加盐调味，最后撒上切碎的青蒜和红尖椒，增添色彩和香味。

通过以上步骤,一道色香味俱佳的四川剁椒鱼就 *** 完成了，整个过程不仅体现了四川菜的独特风味，还展示了食材的新鲜与烹饪技巧的完美结合，希望对你有所帮助！