狮子头做法正宗做法？

狮子头正宗做法

狮子头的配方包含五花肉、马蹄、干香菇等食材，以及适量的酱油、料酒、香葱、姜片等调料，以下是具体的做法：

狮子头的 *** 过程并不复杂,首先需要准备食材和调料，五花肉六百克、马蹄五十克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇十五克、鸡蛋一个、适量的食盐、胡椒、鸡精、淀粉等。

第一步,将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末，这一步是为了让肉质更加细腻，口感更佳。

第二步,将马蹄洗净去皮，干香菇泡发三小时后进行焯水处理，然后切成绿豆大小的颗粒，这一步是为了让狮子头的口感更加清脆。

第三步,将香葱和姜片用温水浸泡十五分钟，取水备用，这一步是为了让食材更加鲜嫩，同时增加香味。

第四步,将肉末放入碗中，加入料酒、姜末、食盐、胡椒、葱姜水（鸡蛋一个打散加入）、适量的淀粉朝一个方向搅拌八至十分钟，直到肉质不再粘手，这一步是为了让肉馅更加滑嫩，口感更加细腻。

第五步,将马蹄和干香菇放入肉末中，搅拌均匀，这一步是为了让食材和肉馅充分融合在一起。

第六步,热锅放入油，油温八成热时，将肉末挤成大小适中的肉丸，这一步是为了让狮子头更加酥脆可口。

第七步,将狮子头放入锅中，加入高汤或鲍鱼汁（根据个人口味选择），大火煮开，然后改小火煮十五分钟，再加入适量的酱油调味，最后将煮好的狮子头盛出装盘即可食用。

整个 *** 过程中需要注意火候的掌握和食材的处理,这样才能 *** 出口感鲜美、营养丰富的狮子头，通过这样的步骤，相信你也能轻松掌握狮子头的正宗做法。