怎样做鲫鱼汤才会不腥，汤才会白？如何烹饪鲫鱼汤以去腥并呈现乳白色？自制鲫鱼汤无腥味、乳白色的关键技巧是什么？

如何烹饪鲫鱼汤,使其鲜美且汤汁乳白？

烹饪鲫鱼汤的秘诀在于细节的处理，将鲫鱼处理得当，去除鱼腹内的黑色薄膜和鱼身上的鳞片，以彻底清除腥味来源，用盐、料酒、切碎的葱和姜，以及少许胡椒粉腌制鱼肉约十分钟，进一步去腥增香，之后，用清水冲洗鱼肉,并使用厨房纸巾吸干水分。

起油锅，当油温升至冒烟时，将鲫鱼轻轻放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用，另起一锅，注入清水，加入葱段和姜片，以及适量料酒，将炸好的鲫鱼放入锅中，待汤水沸腾后，撇去浮沫,转为中火慢炖半小时。

鱼汤已呈乳白色，加入盐、胡椒粉和鸡精调味，再盖上锅盖焖煮约五分钟，这样烹制出的鲫鱼汤，不仅鱼肉鲜嫩，而且汤汁鲜 *** 白，无半点腥味，每一口都是对细节考量的完美呈现,让人回味无穷。