北方蒸菜的家常做法？

北方蒸菜家常做法

腊肠蒸豆腐

*** 配料： 老豆腐1块，腊肠1根，鸡蛋2个，清水半碗，淀粉1勺，生抽2勺，蚝油2勺，盐1/3勺，小葱1把。

*** *** ：

1. 老豆腐洗净,切成薄片，选用老豆腐 *** 更佳。
2. 将切好的豆腐整齐地码放在盘子里,可以选择深一点的盘子来蒸制，避免蒸制过程中水流出来。
3. 每块豆腐中间放一片腊肠,也可以放自己喜欢的肉末或是香肠，为了使口感更佳，建议选择自家 *** 的腊肠，如果使用新鲜腊肠，需提前将腊肠切片并隔水蒸熟。
4. 在豆腐中间打入2个鸡蛋。
5. 在蒸锅中加入清水,将盘子放入锅中隔水蒸大约8-10分钟。
6. 在碗中加入小半碗清水、淀粉、生抽、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀备用。
7. 当酱汁煮开后,将其均匀地淋在蒸熟的豆腐上，最后撒上葱花和辣椒，这样一道美味的腊肠蒸豆腐就完成了。

丝瓜蒸虾仁

食材： 丝瓜1根约250克，虾仁120克，料酒1勺，生姜1片，大蒜4粒，盐少许，轻盐酱油1勺，黑胡椒粉1小勺。

*** *** ：

1. 准备好所需的食材和配料。
2. 丝瓜清洗干净后削去外皮和头尾部分。
3. 将生姜切成姜末,大蒜切成蒜蓉备用。
4. 将虾仁用料酒、胡椒粉腌制片刻去腥。
5. 切好的丝瓜用削皮器削成薄片。
6. 将切好的丝瓜片整齐地码放在盘子里。
7. 在虾仁上面撒上少许盐和蒜蓉。
8. 将盘子放入蒸箱或蒸锅中,用中小火蒸七八分钟即可。
9. 如果使用蒸笼的话,将盘子放入冷水锅中蒸10分钟左右即可，时间一到后，打开盖子将蒸出来的水分倒掉。
10. 最后淋上轻盐酱油即可享用这道清香美味的丝瓜蒸虾仁。

冬瓜蒸火腿肠

主要食材：冬瓜、火腿肠、大蒜。

详细 *** 步骤：

1. 冬瓜去皮洗净后切成4-5毫米的厚片。
2. 将切好的冬瓜片整齐地码放在盘子里。
3. 在冬瓜中间放入切好的火腿碎丁。
4. 热锅凉油,小火慢慢煸炒蒜末至焦黄且有浓郁蒜香味道。
5. 将炒好的蒜末淋在冬瓜上面,同时淋上2勺生抽或蒸鱼豉油。
6. 中火蒸10分钟即可享用这道清爽可口的冬瓜蒸火腿肠。