川菜蒜泥白肉怎么做？

第一步,熬制猪后臀肉：

选用新鲜猪后臀肉一斤左右，清洗干净后泡在清水里，去除血水，在汤锅里添清水烧开，将姜切成大片，葱用一半打成结，与料酒、八角一同放入烧开的水中，煮约10分钟，以去除腥味和异味，煮好后捞出肉块，用棉线捆紧成圆团，接着用大火烧开，然后转为小火慢慢焖煮至肉质八成熟，这个过程大约需要30分钟，检验肉质是否熟透的 *** 是用筷子轻轻插入肉块内部，拔出后筷子能轻松穿过,证明肉已熟透。

第二步, *** 蒜泥蘸酱：

冷却后的白肉取出后，用风扇快速吹干，然后去掉保鲜膜和捆肉的绳子，用捣蒜工具捣碎蒜泥，加入小磨油轻轻搅匀，制成蘸酱，接着将干红辣椒放入干净的炒锅中，少量油加热后小火翻炒至干辣椒散发香气、变硬、变脆，取出后捣碎并加入盐调味,将捣碎后的辣椒与刚刚炸过的油混合制成辣椒蘸酱。

第三步,切出薄片白肉：

冷却好的白肉切成薄片，整齐摆放在盘子里，如果时间允许，还可以将青瓜切成细丝,与白肉搭配卷起蘸酱食用。

通过以上步骤，您可以轻松 *** 出美味的川菜蒜泥白肉，在 *** 过程中注意火候控制、食材搭配和调味技巧,相信您一定能做出色香味俱佳的川菜蒜泥白肉。