如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态？有什么要诀？

如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态？

红烧肉的 *** 关键在于火候的掌握和烹饪技巧的运用,红烧肉的关键步骤如下：

准备材料时需格外用心，选用优质的五花肉，切成两至三厘米的小块，这样更能充分吸收调料的味道，土豆同样也需要切块备用，准备好所需的香料，如八角、干香叶、姜、葱、料酒、老抽、酱油和冰糖。

进行具体的操作步骤：

1. 将五花肉洗净,切成小块。
2. 在锅中加入适量的油，将土豆块一同放入锅中煸炒至微黄色，这一步的目的是让五花肉中的油脂渗出，与土豆一同炒制,使红烧肉更加香而不腻。
3. 在锅中加入适量的冰糖,小火慢慢炒化。
4. 加入五花肉块,继续翻炒至五花肉微微变色。
5. 依次加入料酒、老抽、酱油、姜块、八角、干香叶和干辣椒,继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的水，水量要没过食材，然后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟，炖煮的过程中要时刻观察锅中的情况,确保食材能够充分吸收调料的味道。
7. 炖煮完成后，撒上适量的葱花即可出锅，这样烧制出来的红烧肉不仅油而不腻，而且味道鲜美,入口即化。

通过上述步骤，可以轻松掌握红烧肉的 *** 技巧,让红烧肉达到油而不腻的状态。