茄汁大虾的家常做法？

茄汁大虾，是一道色香味俱佳的家常菜品，食材主要包括大虾、圣女果、番茄酱、大蒜、白糖、白醋、生抽、食盐和少许料酒。

第一步：准备食材并处理虾，大虾洗净后，用食盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟,使其充分入味。

第二步： *** 茄汁，将2大勺番茄酱、1大勺白糖、1勺白醋和少许清水混合调匀，制成糖醋汁备用，蒜切末,圣女果对半切开待用。

第三步：起锅烧油，将腌制好的大虾煎至虾身变红后捞出备用,这一步是为了让大虾更加鲜嫩入味。

第四步：炒制过程，在煎过的虾油中加入蒜末和切好的圣女果，再倒入调好的茄汁进行炒制，炒匀后，将煎好的大虾加入翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮3分钟,使虾充分吸收汤汁。

第五步：收汁出锅，待汤汁收的差不多时，可以大火收一下汁，使菜品更加浓郁,翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪茄汁大虾时需要注意以下几点：

1. 大虾的处理要仔细，去须开背后腌制时要加入适量的食盐、胡椒粉和料酒,以增加口感和去腥效果。
2. *** 糖醋汁时，要注意比例和火候的掌握，确保糖醋汁熬制浓稠,口感酸甜适中。
3. 在炒制过程中要注意火候和时间,避免过大或过小导致菜品口感不佳。

通过以上步骤和注意事项，您就可以轻松 *** 出美味可口的茄汁大虾了，这道菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家常食用,希望您能够喜欢！