家庭版辣子鸡家常做法？

家庭版辣子鸡家常做法

介绍这道菜的要点：

家庭版的辣子鸡家常做法,步骤如下：

1. 鸡肉切块，大小适中，以1.5至2厘米见方为宜，姜切片，葱切细丝,干辣椒也适当处理。

2. 腌制鸡肉，将鸡肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、味精、盐，再加入适量的姜片、花椒少许进行调味，腌制时间大约为25至30分钟,让鸡肉充分入味。

3. 炒制过程：

   • 在炒锅中倒入适量的油，待烧热后，将腌制好的鸡肉块放入锅中炸制，炸至鸡肉表面金黄且内部熟透后,捞出备用。
   • 在炒锅中留少许底油，大火烧热后，放入切好的葱、姜、四川泡椒及麻辣酱进行爆香。
   • 将炸好的鸡肉块翻炒均匀，使其均匀裹上香味，大约两三分钟后,加入切好的干辣椒和花椒进行翻炒。
   • 在翻炒过程中，保持中火，不断翻炒以防止糊锅，待锅中的油汁被吸收得差不多，辣椒和花椒的香味充分释放出来后,即可出锅。

通过上述步骤，一道美味的家庭版辣子鸡就 *** 完成了，整个过程不仅简单易行，而且口感丰富，让人食欲大开，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调味品的搭配,就能轻松 *** 出美味的辣子鸡。