红烧大黄鱼最正宗的做法？

红烧大黄鱼最正宗的做法

食材准备：

大黄鱼2只，啤酒1罐，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个,食用盐适量。

*** 步骤：

前期准备

1. 将黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的部分要挖得彻底，以去除鱼腥味，然后冲洗干净并沥干水分，接着将蒜苗洗净切段，蒜头拍碎备用,同时将小米椒洗净切段。
2. 准备一个容器,倒入一罐啤酒。

*** 过程

1. 烧热锅中的食用油，倒入适量的油晃动锅面,使锅的四周均匀覆盖。
2. 将热油倒入锅中，放入洗净沥干的黄花鱼，用中火煎制约1-2分钟,翻面继续煎。
3. 煎制完成后,放入拍碎的蒜头和生姜片一起爆香。
4. 倒入准备好的啤酒,无需额外添加水。
5. 加入生抽、老抽、白砂糖和适量的食用盐。
6. 炖煮一段时间后,根据个人口味加入适量的鸡精调味。
7. 汤汁收干后，加入切好的小米椒和蒜叶,翻炒均匀即可出锅。

通过上述步骤，您可以轻松掌握红烧大黄鱼最正宗的做法，在烹饪过程中注意火候控制以及调味品的添加量，确保做出的红烧大黄鱼口感鲜美、香气扑鼻。