炒疙瘩家常做法？如何烹饪简易版家庭炒疙瘩，营养美味不油腻呢？

炒疙瘩是一道非常经典的家常菜，其 *** 步骤主要包括以下几步：，将胡萝卜、豌豆、玉米、木耳等蔬菜清洗干净，切成小块备用，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，继续搅拌均匀备用。，在热锅冷油中放入蒜末爆香，再加入姜片煸炒出香味，然后加入洋葱丝翻炒至微黄色，加入胡萝卜块炒至软烂，最后加入豌豆、玉米和木耳一起翻炒，让它们充分吸收蒜末和姜片的味道。，倒入蛋液，用铲子快速打散成小块，让每一颗鸡蛋都均匀裹上蛋液，在锅边铺一层薄底纸，将炒好的鸡蛋块铺在纸上，煎至两面金黄即可。，起锅前撒上一些葱花点缀，这道炒疙瘩就完成了，它的色泽红亮、口感鲜嫩，是一道既简单又美味的家常菜品，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炒疙瘩都能成为一道备受喜爱的佳肴。

主要材料有：优质面粉300克、新鲜牛里脊150克、脆嫩黄瓜和鲜美胡萝卜各一根。

准备佐料：油40克、葱花少许、料酒15克、生抽20克、老抽1勺以及适量的盐,准备凉水约150克用于和面。

*** 步骤开始：

1. 将面粉倒入盆中，加入凉水，搅拌成稍硬的面团，覆盖湿布静置约1小时，等待面团饧面,这期间可以准备其他的食材。
2. 将牛里脊切成小丁,黄瓜和胡萝卜也切成同样大小的小丁。
3. 取出饧好的面团，置于案板上，揉圆后擀成椭圆形状的大片,厚度约为6毫米。
4. 使用擀面杖作为尺子,沿着擀面杖将面皮划成宽约6毫米的面条。
5. 将面条裹上面粉，防止粘连，然后切成小丁,将这些小面丁摇成圆润的小丸子。
6. 锅中清水煮沸，放入小丸子，待水开后煮几分钟，直至小丸子浮上水面且体积变大，即可出锅,可以选择过水沥干或直接捞入炒锅中。
7. 热锅凉油，加入葱花炒出香味,然后放入牛肉丁翻炒至表面变白。
8. 接着加入胡萝卜丁，放盐、生抽、老抽,翻炒至胡萝卜成熟。
9. 倒入黄瓜丁，迅速翻拌均匀,避免炒过火。
10. 加入煮好的疙瘩,翻拌均匀即可出锅。

这道家常炒疙瘩色香味美，口感丰富,是家庭餐桌上的美味佳肴。