王刚小炒牛肉片？王刚如何烹制口感鲜嫩的小炒牛肉片?

"王刚小炒牛肉片：鲜美口感、精湛烹饪工艺与养生保健价值全在其中"，王刚的小炒牛肉片，以独特风味、精选上乘牛骨精心烹制，采用独家秘制调味料调和，这道菜品以其醇厚的肉质质地与浓郁的红烧香气相融合，呈现出一种别具一格的美食魅力。， *** 过程十分精细考究，先将选好的牛肉块切片后入锅煎至微黄酥脆，接着用热油爆香葱姜蒜末，再加入调料进行翻炒出香味，然后加水炖煮至牛肉软烂入味，最后将炖煮好的牛肉片撒上特制的辣椒粉和香菜碎，淋上陈年老抽和糖色提鲜增色，使其色泽鲜亮，层次丰富。，王刚小炒牛肉片不仅注重食材的新鲜与口感，更融入了中医食疗理念，选取天然五谷杂粮熬制的滋补汤底，营养均衡，既美味可口又能增强免疫力，深受食客喜爱，其独特的烹饪方式与深厚的文化底蕴使王刚小炒牛肉片成为一道具有高营养价值、健康美味的小吃佳品，备受推崇和追捧。

王刚秘制小炒牛肉片

精选鲜嫩牛肉,细致处理，呈现独特口感。

将新鲜牛肉顺着肉纹方向,精细切成约4.5厘米长的细丝，为了提升牛肉的嫩滑口感，使用5克淀粉、蛋清和适量江米酒进行腌制。

准备配料,葱、姜和玉兰笋也切成约4.5厘米长的细丝，为菜肴增添色彩与口感。

热锅倒油,待油温升至三成熟时，放入腌制好的牛肉丝，迅速滑散，捞出后沥油，紧接着，当油温升至七成热时，再次投入牛肉，炸至挺实，确保每一丝牛肉都充分炸透。

另起一锅,倒入适量植物油，大火烧至五成熟，此时加入玉兰笋丝、姜丝和葱丝，翻炒片刻，再倒入15毫升鲜汤，随后，将炸好的牛肉丝放入锅中，与玉兰笋等配料一同翻炒，加入适量的江米酒，以中火炖煮2分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁，包裹在每一丝牛肉上。

这道小炒牛肉片,既保留了牛肉的鲜嫩口感，又融入了独特的烹饪技巧，让人回味无穷。