烧豆腐怎么做好吃?如何烹饪出口感滑嫩、香气四溢的豆腐?
*** 烧豆腐时,首先将豆腐切成块状,加入适量的水,烧开后转小火慢慢炖煮至豆腐熟软,在锅中加入姜蒜末、葱花、盐和料酒调味,然后倒入事先准备好的酱油、豆瓣酱等调料翻炒均匀,最后加入清水淹没豆腐,继续慢炖5-10分钟即可出锅,香醇可口的烧豆腐口感嫩滑,色泽红亮,味道浓郁,是营养丰富的一道家常菜,适合搭配各种主食或配以凉拌蔬菜食用,为家庭聚餐增添美食美味。
如何烹饪美味的烧豆腐?
主要材料:选用一块高质量的老豆腐,青红尖椒各两个为点缀。
调料准备:大蒜两瓣、大葱一节,为菜肴增色增香。
精心调制一份独特的调料汁,包含盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉以及适量的水,搅拌均匀备用。
烹饪步骤:
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将豆腐对角切成三角块,再切成筷子厚度的片状,装盘待用。
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将青红尖椒切成辣椒圈,大蒜剁成蒜末,大葱切成葱末,分别装盘备用。
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锅中加入适量的水,待水煮沸后,将豆腐放入焯水两分钟,以去除豆腥味。
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焯水后的豆腐放入冷水中冷却,然后沥干水分。
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在不粘锅中刷上一层薄油,将沥干水分的豆腐摆放其中,中火慢煎,直至煎至微黄色。
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翻面继续煎炸至金黄色,煎好的豆腐捞出备用。
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锅中重新放适量油,加入葱蒜末和辣椒圈,小火炒出香味。
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当调料炒出香味后,倒入煎好的豆腐,翻炒均匀。
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倒入预先准备好的调料汁,翻炒均匀后,盖上锅盖,以小火焖煮两分钟,使豆腐充分吸收调料的味道。
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开大火收浓汤汁,将美味的烧豆腐盛出装盘,即可享用。
这道烧豆腐色香味俱佳,豆腐外酥里嫩,搭配独特的调料汁,让人回味无穷。
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