鲶鱼如何炖茄子？鲶鱼炖茄子做法及技巧？

本文将介绍如何炖制美味的鲶鱼茄子，首先处理鲶鱼，清理后切块备用，接着将茄子切成适当大小的段，在锅中加入适量的油，加热后放入鱼块煎至两面金黄，加入茄子继续翻炒，然后加入调味料如葱姜蒜、酱油、料酒等，最后加入适量的水，炖煮至鱼香浓郁、茄子软糯即可，这道菜肴美味可口，营养丰富，值得一试。

如何烹饪鲶鱼与茄子？

将鲶鱼宰杀,去除内脏和鱼鳃，再用水仔细清洗干净，将茄子洗净，切成滚刀块，姜切片，葱和蒜瓣去皮，也切成相应的块状。

下一步,将鲶鱼放入盆中，用热水（约80-90度）稍微烫一下，以去除鱼身上的腥味，在锅中加入植物油，烧至7-8成热时，放入茄子块进行炸制，当茄子块炸至定型且熟透时，捞出并控油。

将炸好的茄子块和烫好的鲶鱼装盘备用,在另一个干净的锅中加入植物油，烧热后加入葱姜蒜和花椒大料炒香，当葱姜蒜炒至呈金黄色时，捞出调料渣。

紧接着,放入郫县豆瓣辣酱，用小火慢慢煸炒，直至炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、精盐，以及适量的鲜汤或开水，烧开。

当所有的调料融合后,将之前准备好的茄子块和鲶鱼放入锅中，大火烧开，随后，转中火炖制约20分钟，直到汤汁变得浓稠，打开锅盖，用大火收汁，并加入味精调味。

将烹饪好的鲶鱼与茄子出锅装盘,撒上香菜段，淋上锅中的汤汁，即可上桌享用，这一道美味的鲶鱼炖茄子，让人垂涎欲滴。