脆皮豆腐怎么炸又酥又脆？脆皮豆腐炸制技巧，如何达到酥脆口感？

要炸出酥脆可口的脆皮豆腐，关键在于掌握正确的制作方法和技巧，首先选用质地较硬的豆腐，切成均匀大小的块状，接着准备调料如盐、五香粉等，并在炸制前将豆腐块裹上面粉和淀粉的混合粉，以增加酥脆度，油温控制在适当温度，炸制时间不宜过长，以保持豆腐的嫩滑和酥脆口感，遵循这些要点，即可轻松炸出又酥又脆的脆皮豆腐。

如何炸出酥脆可口的脆皮豆腐？

所需材料：

老豆腐350克、青红尖椒各两根、豆豉50克、大葱片适量、蚝油两勺、生抽一勺、白砂糖5克、盐和鸡精各适量。

制作步骤：

1. 将老豆腐切成约7毫米厚的薄片，待油温六成热时，将豆腐放入油锅中，炸至两面酥脆微焦，捞出放凉,然后切成细条备用。
2. 将青红尖椒斜刀切条，与适量大葱片一同放入五成热的油锅中，大火翻炒至香味四溢,然后加入豆豉继续翻炒一分钟。
3. 倒入切好的豆腐条，大火翻炒一分半钟，随后，加入蚝油、生抽、白砂糖、盐和鸡精等调料，再翻炒一分半钟，直至豆腐与其他材料充分融合,香味扑鼻后即可出锅享用。

这款脆皮豆腐酥脆可口，制作过程中要注意火候的掌控，以确保豆腐的酥脆口感，炒制时辅以青红尖椒和大葱的鲜香，再搭配上豆豉的独特味道,让人回味无穷。