脆皮豆腐怎么炸又酥又脆?脆皮豆腐炸制技巧,如何达到酥脆口感?

舌尖美味 6分钟前 阅读:1 评论:0
要炸出酥脆可口的脆皮豆腐,关键在于掌握正确的 *** *** 和技巧,首先选用质地较硬的豆腐,切成均匀大小的块状,接着准备调料如盐、五香粉等,并在炸制前将豆腐块裹上面粉和淀粉的混合粉,以增加酥脆度,油温控制在适当温度,炸制时间不宜过长,以保持豆腐的嫩滑和酥脆口感,遵循这些要点,即可轻松炸出又酥又脆的脆皮豆腐。

如何炸出酥脆可口的脆皮豆腐?

所需材料:

老豆腐350克、青红尖椒各两根、豆豉50克、大葱片适量、蚝油两勺、生抽一勺、白砂糖5克、盐和鸡精各适量。

*** 步骤:

  1. 将老豆腐切成约7毫米厚的薄片,待油温六成热时,将豆腐放入油锅中,炸至两面酥脆微焦,捞出放凉,然后切成细条备用。
  2. 将青红尖椒斜刀切条,与适量大葱片一同放入五成热的油锅中,大火翻炒至香味四溢,然后加入豆豉继续翻炒一分钟。
  3. 倒入切好的豆腐条,大火翻炒一分半钟,随后,加入蚝油、生抽、白砂糖、盐和鸡精等调料,再翻炒一分半钟,直至豆腐与其他材料充分融合,香味扑鼻后即可出锅享用。

这款脆皮豆腐酥脆可口, *** 过程中要注意火候的掌控,以确保豆腐的酥脆口感,炒制时辅以青红尖椒和大葱的鲜香,再搭配上豆豉的独特味道,让人回味无穷。

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