炒芹菜虾仁最正宗的做法？炒芹菜虾仁的秘制正宗做法是什么？

炒芹菜虾仁的正宗做法：以新鲜虾仁和嫩芹菜为主料，辅以适量蒜末和调料，先将虾仁处理干净，芹菜切段备用，热锅凉油，先炒虾仁至变色，再加入蒜末和芹菜翻炒，最后加入盐、酱油等调料，快速翻炒均匀，至芹菜断生即可，此菜肴色泽鲜亮，口感鲜嫩，是健康美味的佳肴。

最地道炒芹菜虾仁的 *** ***

要烹饪一道美味的地道炒芹菜虾仁，首先准备以下食材：新鲜的芹菜、鲜嫩的虾仁、红辣椒、姜蒜、料酒、白胡椒粉、食盐、糖、鸡精、蚝油、香油以及生粉。

让我们一步步进入烹饪的世界：

腌制虾仁

将冰冻虾仁解冻后，若见有虾线，需细心挑出，随后，将虾仁中的冷凝水吸干，放入碗中，加入料酒、食盐、切碎的生姜丝及胡椒粉，抓匀后，撒上一些生粉，再次拌匀，腌制15分钟让其更入味，若偏好新鲜大虾,同样需充分腌制以提味。

处理蔬菜

将芹菜与红辣椒斜切成片，先将芹菜投入沸水中焯熟，焯水时加入适量的食盐和花生油，以保持芹菜的色泽和口感，焯熟后，立即捞出并用凉水过一下，然后沥干水分备用，为了保持菜肴的口感和味道,芹菜与虾仁要分别炒制。

炒制虾仁与芹菜

热锅加油，放入蒜末炒至香气四溢，倒入虾仁，保持大火快炒约30秒，加入芹菜一起翻炒约30秒，调入蚝油、料酒、鸡精、糖和切好的红辣椒,继续翻炒均匀。

出锅前的准备

大火翻炒30至60秒，直至虾仁熟透且芹菜色泽鲜绿，在临出锅前，淋入香油，为整道菜肴提鲜增香，这样，一道清爽营养、地道美味的芹菜炒虾仁就 *** 完成了。

这道菜肴的 *** 虽然看似简单，但每一个步骤都充满了烹饪的匠心和对食材的尊重,是家常餐桌上的美味佳肴。