土豆牛腩牛杂煲做法？

精选主料：新鲜的牛腩肉、土豆、胡萝卜，以及必不可少的郫县豆瓣等调料。

烹饪步骤：

1、将牛腩肉切成约五厘米见方的肉块，姜片准备适量并去皮切片，同时将郫县豆瓣酱剁碎，胡萝卜则切成滚刀块状，以备后用。

2、将切好的牛腩肉块进行飞水处理，然后洗净，此时可将各种大料如姜、桂皮等包裹待用。

3、加热油锅，待油温五成热时，放入牛腩肉块翻炒至水分蒸发，此时加入适量的冰糖进行炒制，待牛肉上色后再淋上酱油和料酒，持续翻炒。

4、炒制过程中加入充足开水，将包裹好的大料一并放入，先用大火烧开，然后转为小火慢炖半小时。

5、在牛肉慢炖的过程中，另起一锅，少量油煎制土豆，直至其表面金黄，这样处理的土豆口感更加酥烂。

6、将煎好的土豆和胡萝卜一同加入炖制的牛肉锅中，继续炖制一个小时，直至牛肉熟透、土豆融入汤汁，此时可大火收汁，撒上香菜，最后淋上香油，这道美味的土豆牛腩牛杂煲便大功告成。

这道土豆牛腩牛杂煲，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，土豆的绵甜与胡萝卜的清香相互交融，再配上郫县豆瓣的独特味道，让人回味无穷，快按照上述步骤动手制作吧，享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴！