香辣肉丝的家常做法王刚？

香辣肉丝的家常做法

王刚老师,您好！今天我来分享一道香辣肉丝的简单家常做法。

食材准备：

猪里脊250g、树椒20g、尖椒1个、香菜20g、葱姜蒜各10g，还需准备盐适量、味精少许、鸡粉少许、料酒适量、湿淀粉适量、蛋清适量、糖少许、老抽少许以及辣椒油和香油适量。

做法如下：

前期准备

1. 猪里脊肉去皮筋,切成薄片，再切丝，加入调料A抓匀，使肉丝充分入味。
2. 树椒竖切成丝,去籽，尖椒切丝，香菜切段，葱姜切丝，蒜切片。

烹饪过程

1. 在锅中做宽油,烧至3-4成热时，将滑好的肉丝放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使其变白后捞出。
2. 在锅中加入底油,放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香。
3. 倒入料酒,增加香味。
4. 根据个人口味加入盐、味精、鸡粉、蚝油等调味料。
5. 将肉丝和配料翻炒均匀,然后倒入适量的高汤或清水。
6. 汤开后,用湿淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 最后加入香菜段和辣椒油、香油等调味料，炒匀即可。

通过以上步骤,一道香辣肉丝就完成了，希望您会喜欢这道家常菜，祝您用餐愉快！