干炸里脊肉条怎么做酥脆好吃？

干炸里脊肉条 *** 技巧

想要 *** 出酥脆好吃的干炸里脊肉条,需要遵循以下步骤：

干炸里脊肉条的做法如下：

1. 准备食材：选用新鲜的猪肉，洗净并刮净皮毛，切成薄片。

2. 调制酱料：将猪肉片放入碗中，打入两个鸡蛋，加入适量的盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油，充分拌匀。

3. *** 过程：用适量的生粉将肉和鸡蛋充分拌匀，使每一块肉都裹上生粉，慢慢加入生粉，避免生粉过多导致稀落。

4. 热锅凉油：在锅中倒入足够的油，烧热至筷子放入有明显的泡泡。

5. 下锅炸制：将腌制好的里脊肉块放入热油中炸制，注意控制炸制时间，避免过度炸制导致肉质过老。

6. 土豆块炸制：在炸制过程中，将土豆块也放入热油中炸制，使其熟透。

7. 炒制与焖煮：在锅中加入葱白段和蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，将土豆块和蔬菜块（如莴笋）放入锅中翻炒，加入适量的热水，盖上锅盖焖煮至食材软糯，注意控制水量，避免水分过多导致酥肉过干。

8. 出锅装盘：水分稍微有点干时，加入适量的葱段和盐调味，再焖煮一会儿即可出锅装盘。

通过以上步骤,您就可以轻松 *** 出酥脆好吃的干炸里脊肉条了，在 *** 过程中注意火候控制，以及食材的搭配和调味，就能轻松掌握这道菜的 *** 技巧，希望您能够成功 *** 出美味的干炸里脊肉条！