夏天到，凉面都有哪些好吃的做法？

夏天到，凉面美食众多,各有各的独特风味。

上海老字号点心铺的冷面档，夏天常有开放，选用优质蒸面，经过蒸熟后，在开水中快速煮熟，加入适量的盐和香油，使其充分冷却，浇上酱油、醋和花生酱，再根据个人口味添加不同浇头，如三丝、香菇面筋、辣肉、鳝丝、大排等,口感丰富。

北京炸酱面，选用肥瘦相间的肉丁煸炒，搭配黄酱，再码上黄瓜丝、豆芽菜等蔬菜，口感鲜美，炸酱香气扑鼻，面条劲道爽口,是北京人的最爱。

朝鲜的凉面也独具特色，面条通常选用荞麦面，煮熟后多次过冷水，使其充分冷却后捞出放入碗中，浇上牛肉汤、醋和蔬菜调制的凉面汤，最后可以添加肉片、泡菜、黄瓜丝、番茄片以及煮鸡蛋等，朝鲜凉面口感坚韧，酸甜辣味十足,汤汁清爽。

在2018韩朝首脑会晤期间，由朝鲜玉流馆提供的朝鲜冷面作为国宴菜之一，备受瞩目,其独特的口感和风味更是吸引了众多食客的目光。

无论是上海的老字号点心铺，还是北京的炸酱面，亦或是朝鲜的特色凉面，都是夏日美食中的佳品，每一道凉面都蕴含着丰富的口感和独特的味道,让人一试难忘。