青椒炒牛肉丝的做法？

青椒炒牛肉丝的做法

准备好新鲜的牛肉和青椒,以下是详细的步骤：

准备食材

牛肉200克,青椒6个。

处理食材

1. 将牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝,青椒去蒂去籽后切成丝。
2. 加入适量的食盐、生抽、黄酒腌制牛肉丝,使其入味10分钟。

炒制牛肉丝

3. 在炒锅中倒入适量的食用油烧热,然后关火冷却一下。
4. 将腌制好的牛肉丝加入锅中，用筷子轻轻翻炒，使其均匀受热。
   • 加入适量的生粉或鸡蛋清，搅拌均匀,使牛肉丝更加嫩滑。
   • 翻炒至牛肉丝变色,肉质鲜嫩。

炒制青椒

4. 将炒好的牛肉丝倒入青椒丝中，继续翻炒。
   • 加入适量的酱油和八角,提升香味。
   • 继续翻炒至青椒断生。

调味

5. 根据个人口味加入适量的食盐进行调味。

   如果喜欢更鲜美的口感,可以加入适量的鸡粉提升鲜美度。

通过以上步骤，一道香嫩可口的青椒炒牛肉丝就做好了，在烹饪过程中注意火候的掌握和食材的搭配，这样炒出来的牛肉丝口感鲜嫩,不老也不柴。