炖排骨的正宗做法？炖排骨正宗做法详解

本文介绍了炖排骨的正宗做法，首先准备好所需材料，包括排骨、葱姜蒜等调料，然后将排骨焯水去血水，加入清水和调料，慢火炖煮数小时，直至排骨熟透入味，最后收汁调味，即可享用口感鲜美、营养丰富的炖排骨。

正宗炖排骨的做法

用料：排骨800克，花椒一小把，八角1至2颗，冰糖适量，葱段若干，姜片若干，油适量，干辣椒适量，老抽一勺，料酒两勺，盐适量，生抽适量，花椒粉适量,胡椒粉适量。

做法如下：

将新鲜排骨洗净，放入清水中浸泡一段时间，以排出血水，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水后浸泡一会儿,再捞出清洗干净备用。

准备好所有的调料，将干辣椒、花椒、冰糖、八角、葱段和姜片备好，热锅冷油，放入最小的火，加入花椒、八角和冰糖开始翻炒，待冰糖融化后，加入干辣椒、葱段和姜片炒香。

放入排骨，中火翻炒，炒至排骨表面微黄，呈现出诱人的色泽，随后，加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀,使排骨上色均匀。

加入热开水，水要刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，加入花椒粉、胡椒粉和盐进行调味，继续小火慢炖，炖至40分钟时，加入蒜片、青红辣椒，翻炒至断生，此时汤汁也收汁得差不多,可以出锅了。

当炖排骨的香气弥漫整个厨房时，令人垂涎欲滴的炖排骨就 *** 完成了,你可以尽情享受这道美味佳肴带来的丰富口感和浓郁香气。