如何制作最正宗的扣肉？

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*** 最正宗的扣肉，选材至关重要，我们需要选用带皮的五花肉，经过焯水、炒糖色、涂抹酱油等步骤后，再放入锅中炖煮至软烂，将肉切片并扣在碗里的蒸菜 *** ，烹饪过程中需要注意火候和时间，以免影响口感和色泽。

扣肉是一道来自中国传统的美食，它的美味和独特口感让人们爱不释手，想要 *** 出一份口感鲜美、肥而不腻的扣肉，其实并不容易，下面就让我来教你如何 *** 最正宗的扣肉吧！

首选五花肉作为主材料，并削去其中的皮毛，鲜明的肉色和瘦肉与肥肉的比例可以让扣肉更加美味。

接下来，将五花肉放入开水锅中焯水至八成熟即可，焯水的目的主要是为了去除血水，达到去腥的效果，请注意，如果焯水的时间过长，会导致肉质变硬，影响口感。

将焯水后的五花肉过冷水，使肉质更加紧实，将五花肉切成指甲盖大小的块状，放入碗中备用。

接下来，准备所需的调料，包括料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角等，根据个人口味比例混合调制，将调料均匀涂抹在五花肉上，注意用保鲜膜覆盖碗口，将其放置在冰箱中腌制2-4小时。

将腌制好的五花肉取出，放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟，这样蒸好的扣肉肉质细嫩，口感鲜美，入口后咸鲜适中，酥软可口，出锅后，可以撒上蒜末、花生碎和香菜等作为点缀。

以上就是 *** 最正宗扣肉的 *** ，希望对你有所帮助！