黄花鱼的清蒸法？

黄花鱼清蒸法

黄花鱼的烹饪步骤如下：

第一步：清洗处理

将黄花鱼内外彻底清理干净，特别是要清除鱼腮、牙齿、腹内壁的黑膜,这些是影响口感的关键因素。

第二步：刀工处理

在鱼的两侧每边拉三刀花刀，并从排刺与脊刺连接处拉一刀,这样可以使鱼在装盘时更加稳定。

第三步：腌制入味

将鱼放入姜葱水中浸泡20分钟至半小时，加入料酒、豉油各两匙，再放3克盐进行腌制，这样做的目的是为了更好地入味,使蒸出来的黄花鱼口感鲜嫩可口。

第四步：摆盘蒸制

将腌制好的黄花鱼装入特制的鱼盘，使其垂直卧于盘中，在蒸锅中烧开水，将鱼盘放入蒸锅中蒸制8分钟，蒸制时间一到，便可取出,并在鱼身上撒上葱姜丝和香菜。

第五步：淋汁调味

热锅凉油，待油温达到六至七层热时，均匀浇在蒸好的黄花鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油，使其充分吸收香味,同时可以加入适量的花椒油提升口感。

按照上述步骤烹饪出来的黄花鱼，不仅口感鲜嫩可口，香气扑鼻，而且与清蒸鲈鱼、鳊鱼、鳜鱼一样,是一道不可多得的美食。

如何 *** 清蒸黄花鱼？

选用一条重量约为1斤半左右的黄花鱼，需要准备蒸鱼豉油50克、花椒油20克、葱姜片适量、葱姜丝香菜适量，还需准备盐5克、胡椒3克,按照以下步骤操作：

第一步：将黄花鱼清洗干净，特别是要清除鱼腮、牙齿和腹内壁的黑膜。

第二步：从鱼的脊背开一刀,这样可以让鱼更好的入味。

第三步：将盐、胡椒粉、料酒和适量的调味料混合均匀后涂抹在鱼的脊背上,腌制10分钟。

第四步：将处理好的黄花鱼放入蒸锅中蒸制10分钟。

第五步：取出后撒上葱姜丝和香菜。

第六步：当热油达到六至七层热时,均匀浇在鱼身上即可。

通过上述步骤,您就可以轻松 *** 出美味的清蒸黄花鱼了。