麻辣龙虾是怎么做的？

选购新鲜的小龙虾，将其放入盆中，用清水清洗干净后，放入旧牙刷，刷洗小龙虾全身，特别是腹部，确保水面的清洁，之后，逐个剪去龙虾头部的三分之一处，斜着剪掉黑色的内脏部分，确保虾线被去除，剔除龙虾肺绒毛,直接用手捏住腹部爪子一起攥掉。

在锅中倒入适量的食用油，待虾尾控干水分后下锅炸至金黄色，小心操作，避免油烫伤,炸好后捞出备用。

随后，在锅中继续使用底油，放入火锅底料、大葱、大蒜、香叶、八角、花椒等调料，炒香后加入小龙虾,根据个人口味加入适量的盐进行翻炒。

加入切好的土豆块,继续翻炒几分钟。

*** 麻辣小龙虾的关键在于食材的挑选和处理，将龙虾清洗干净后处理成所需形状，在锅中倒入适量的食用油，烧热后将虾子、尖辣椒、生姜、蒜、花椒等食材一同翻炒，然后加入适量的醋、生抽、白酒调味，接着根据个人口味加入适量的白糖提鲜，最后加入适当的水并盖上锅盖，大火烧开后转为中火焖煮,待汤汁收干即可出锅享用。

*** 麻辣小龙虾需要耐心和细心，只有选材讲究、处理得当才能烹饪出美味可口的麻辣小龙虾，夏季吃小龙虾已经成为当下很多人喜爱的美食之一,而麻辣小龙虾更是深受人们喜爱。