酸菜芋儿鸡的做法视频王刚？

酸菜芋儿鸡的做法视频中,王刚老师首先强调了食材准备的重要性。

*** 酸菜芋儿鸡,需要准备鸡腿、酸菜和适量芋头，挑选芋头时，应选择小而糯的奶芋头，以确保口感和 *** 易行，处理芋头时，应将其清洗干净，削去表皮，然后切成四瓣，浸泡在水中以防止氧化变黑，处理鸡腿时，应将其表面血水和杂质清洗干净，然后切成小块备用。

切酸菜时,应斜刀切成片，尾部较硬的地方也应处理得当，以确保酸菜的香味能够充分释放出来，洋葱切成片，葱姜蒜片也需准备齐全，炒锅加热后，加入适量的食用油，先煸炒酸菜以激发其香味，并去除异味，随后加入鸡腿块煸炒至颜色焦黄，再加入豆瓣酱、海鲜酱等调味料增加口感，接着加入料酒提鲜去腥，炒至水分蒸发、酸菜香味出来后，便可加入芋头和洋葱继续翻炒。

在烧制过程中,需确保火候适中，让鸡肉和调味料充分融合，烧制二十分钟后开始调味，加入白糖、鸡精等调料，再煮十分钟即可出锅装盘，整个过程不仅展示了食材的挑选和处理 *** ，还强调了酸菜和芋头的营养价值和食用功效。

*** 酸菜芋儿鸡需要耐心和细心,从食材的选择到烹饪的技巧都需要掌握得当，通过这样的描述，可以感受到王刚老师对于这道菜的热情和用心。