川味小青椒炒皮蛋的做法？川味小青椒炒皮蛋 *** *** 是什么？

本文将介绍川味小青椒炒皮蛋的 *** *** ，首先准备食材，包括皮蛋、小青椒、葱姜蒜等，接着将小青椒洗净切段，皮蛋剥壳切块，备好调料，炒制时先炒青椒，再加入皮蛋翻炒，调味时加入适量的盐、酱油、料酒等，最后收汁出锅即可，这道菜色香味俱佳，是川菜中的一道美味佳肴。

川味小青椒炒皮蛋的独特做法

准备皮蛋四个，剥去外壳，将其从中间切开，再切成块状,放入小盆中备用。

选用新鲜的青椒，去瓤后切成条状，再切成薄片，同样放入小盆中备用，另外取一个红椒，切片后与青椒混合,增加色彩。

将几根小葱洗净，切成葱花，生姜则切成细末，与葱花一同置于盆中，再取两根小葱，切成段,放入另一个盆中备用。

准备适量的五花肉，先切成薄片，再剁成肉末,放入小碗中。

在锅中加水，并加入少许料酒以去腥，待水烧开后，将皮蛋放入锅中，并加入一勺食盐，焯水一分钟左右后,将其捞出并让其冷却。

热锅注油，滑锅后重新倒入适量的食用油，放入肉末翻炒至散开，接着加入葱姜爆香，随后放入蚝油和青红椒片，大火快速翻炒至青红椒断生，然后加入皮蛋继续翻炒,并淋入料酒以去腥。

关键调味步骤开始，加入适量的食盐、白糖以提鲜和胡椒粉，再倒入生抽调味,快速翻炒使调料均匀融合。

倒入切好的小葱段，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅,盛装于盘中。

这道川味小青椒炒皮蛋，色泽鲜亮、口感丰富,是家庭聚餐的绝佳选择。